Apfel-Rosinen-Schnecken auf Vanillesoße

Guten Morgen ihr Lieben :)
Als erstes wollte ich euch mal sagen wie unglaublich toll ich Blog-Zug und das neue Blog-Zug-Forum finde! Ich kenne es seit ca. 2 Wochen und habe dadurch schon einige ganz tolle Leser und liebe Kommentare bekommen! Außerdem kann man dort auch neue tolle Blogs finden und sich mit anderen Bloggern über alles was mit dem Bloggen zu tun hat unterhalten :)
Also aufjedenfall erstmal ein rießiges "Danke ♥" :)

Uuuh, aber das Wochenende ging mal wieder viel zu schnell vorbei! Und schneit es bei euch auch und ist so eeeisig kalt? Aber naja, so ein Wetter ist doch perfekt um sich an dem Sonntag einfach mal aufs Sofa zu kuscheln, einen Film zu schauen und dabei diese super leckerern Apfel-Rosinen-Schnecken, am Besten mit Vanillesoße, zu genießen. Der Ansicht waren wir zumindest :)

Und wenn ihr jetzt vielleicht auch richtig Lust darauf habt, dann hab ich hier das Rezept für euch. :)

Zutaten für 12 Schnecken:

280 ml	Milch
1/2 Würfel	Hefe
1/2 TL	Salz
80 g	weiche Butter
550 g	Mehl
5 Stück	Äpfel (~800 g)
100 g	Rosinen
	zerlassene Butter
	brauner Zucker
	Aprikosen Marmelade

Zubereitung:
Die Milch mit der zerkrümelten Hefe und dem Salz in der Mikrowelle oder im Topf erwärmen. Mehl, Zucker und die Butter dazu geben und mit der Rührmaschine so lange kneten bis ein schöner Hefeteig entsteht. (Evtl. noch etwas Mehl, wenn er zu klebrig ist oder Milch wenn er zu trocken ist, dazugeben.)
Dieser sollte dann ca. 1 Stunde stehen bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Eine halbe Stunde vor Ende der Gehzeit die Äpfel schälen, vierteln und in Würfel schneiden (Kleiner Tipp: Die Äpfel immer mal mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden). Dann den Zucker, die Rosinen und den Zimt untermischen und abgedeckt ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Backform ausfetten.

Den Hefeteig nach der Gehzeit ausrollen, mit der zerlassenen Butter bestreichen und die Apfelmischung darauf verteilen. Von der langen Seite her schön dicht aufrollen, in 12 ungefähr gleich große Teile schneiden und diese dicht aneinander auf die flache Seite in die gefettete Backform legen. So dann nochmals ca. 20 min gehen lassen.
Nach der Gehzeit mit zerlassener Butter bestreichen und mit dem braunen Zucker bestreuen.
Bei ca. 190° 30 min. backen. Die Schnecken noch heiß mit warmer Aprikosenmarmelade bestreichen. Auf Vanillesoße anrichten.

Wir haben aus einem Vanillepudding schnell eine Vanillesoße gemacht. Wie das?
Ihr nehmt einfach einem ¾ Liter Milch, statt einem ½ Liter! Trickreich, gell?
Man kann sie aber natürlich auch selbst machen. :)

Ich hatte übrigens nur 8 Schnecken, da ich leider keine größere Backform hatte. Naja, hab ich mir gedacht, mach ich sie einfach ein wenig höher, nö?
..blöd gelaufen! Die Schnecken waren so viel zu dick und haben Ewigkeiten gebraucht - bestimmt 1 Stunde - bis sie ganz durch waren.. Also wenn ihr auch keine größere Backform habt, macht es lieber auf 2x oder nur die Hälfte des Teiges. :)

Hattet ihr ein schönes Wochenende? Spielt das Wetter bei euch auch so verrückt?
Ich wünsche euch eine tolle neue Woche!

Crème brûlée

Tzja, jetzt ist Weihnachten schon wieder rum. Wie schnell das geht.. Erst wartet man eewig darauf, dann kommt es urplötzlich, als hätte keiner etwas davon gewusst.., dann kommt das "Oh Nein, oh nein, das Geschenk brauch ich noch und das und das und das.." und dann schwupsdiwups ist es wieder vorbei.
Also so fühlt es sich zumindest für mich immer an.

Dieses Jahr habe ich mich am 2. Weihnachtsfeiertag bei uns um die Nachspeise gekümmert. Und was ich noch nie gemacht habe und schon immer mal ausprobieren wollte ist: Crème brûlée. Also es war echt heikel. Wird sie schmecken? (Ich hab sie davor ja noch nie gegessen :D) Wird sie gelingen? (Man liest ja immer, dass sie in sich zusammenfällt oder andere Katastrophen passieren..) Puh, ja ich hatte echt allerlei Bedenken. Aber es gab auch keine Alternative.
Heißt: Entweder sie wird was oder wir sitzen ohne Nachspeise da. So. ;)

Uuuuuuuund zu meinem Können (Haha). Ich meine natürlich zu meinem Glück! Ist sie wunderbar geworden! Also ehrlich, herrlich! :) Sie war total fluffig und cremig und hmmmm :) und die Kruste war richtig schön knackig. Also an alle, die Crème brûlée noch nie gegessen haben: Probiert's aus! Ich hab mich genau an's Rezept gehalten (wie auch anders ohne Erfahrung...) und es ist super, super, super geworden! Diese weißen Prozellan Schälchen und einen kleinen Gasbrenner bekommt ihr eigentlich überall. Zum Beispiel hier auf Amazon gleich im Set: Porzellan Schälchen + Gasbrenner

Zutaten für 6 Schälchen:

250 ml	Sahne
250 ml	Milch
120 g	Zucker
1	Vanilleschote
2	Eier
3	Eigelb
	etwas Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung:
Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit Sahne, Milch, Zucker und die ausgekratze Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Eier in einer Schüssel schaumig aufschlagen und das heißte Milch/Sahne-Gemisch langsam unter ständigem Rühren zufügen. Die Vanilleschote rausfischen.
In Förmchen füllen, diese eine eine Fettpfanne stellen und mit kochendem Wasser bis zur Hälfte auffüllen. Bei 130 - 150°C ca. 40 Minuten stocken lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit dem Gasbrenner karamellisieren.

Ich hoffe ihr hattet wunderschöne Weihnachten, im Kreise eurer Liebsten, so wie ich. :) und ich wünsche denjenigen, die das Rezept nachmachen, ganz ganz viel Erfolg und genießt sie. :)

Rumkugeln

Oh Gott, oh Gott, oh Gott.. Winter, Weihnachtszeit. Eigentlich liebe ich das alles ja total! Aber.. die Kälte.. ich hab mir, kaum geht's los, eine totale Erkältung eingefangen. Was im Moment natürlich total fehl am Platz ist - ihr kennt das sicherlich. Hier Dies, dort Das. Soo viel zu erledigen: Weihnachtsplätzchen backen, Geschenke kaufen, dekorieren, alles vorbereiten...

Meine Erkältung ist leider auch einer der Gründe weshalb ich nicht zum bloggen gekommen bin. :(
Ich hoffe sehr, dass sich dieses ganze Chaos bald legt und ich wieder öfter dazu komm euch zu schreiben.

Zwischenzeitlich hab ich mich aber dann doch mal aufgerafft und meine Rumkugeln gemacht. Das hatte ich mir dieses Jahr vorgenommen. 1, hab ich sie noch nie gemacht & 2, hmmmmm.. sind sie ja wohl unendlich lecker.

Zutaten:

100 g	weiche Butter
100 g	Puderzucker
150 g	Vollmilch Schokolade
150 g	Zartherb Schokolade
4 EL	Rum
	Schokostreusel

Für die Schokolade habe ich Milka Tafeln genommen.

Zubereitung:
Butter schaumig rühren, den Puderzucker dazu sieben und verrühren.
Die Schokolade schmelzen (im Wasserbad oder wie ich einfach in der Mikrowelle, aber Vorsicht, nicht allzu lange sonst verbrennt sie euch und schmeckt dann nicht mehr so zart). Die Butter mit dem Zucker und den Rum unter die flüssige Schokolade rühren. Das ganze ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Hände kalt abwaschen und mit einem kleinen Löffel Kügelchen formen und anschließend in Schokostreusel wälzen. Das Ganze kommt zu guter Letzt wieder für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank und ist dann fertig zum vernaschen :) oder in kleine Tütchen gefüllt, auch wunderbar zum Verschenken!
Es werden so ca. 40 Stück. Gezählt hab ich nicht, nur geschätzt. :)

Ein bisschen Weihnachtsdeko steht auch schon :)

Habt ihr schon gebacken? Oder habt ihr es noch vor? Was gibt es in eurer Weihnachtsbäckerei?

Kleine Törtchen mit Kaffeehäubchen

Ohje, der letzte Post ist ja schon eeewig her.. Entschuldigt! Im Moment geht alles ein bisschen drunter und drüber.. Ich bin einfach nicht zum backen gekommen.. Aber jetzt! Jetzt hab ich wieder was für euch!

Und... findet ihr nicht auch, dass Cupcakes immer gehen? Außerdem hat man dazu meistens alles im Haus. Und da ich seit langen mal wieder richtig Lust darauf hatte und vorallem Zeit.. hier mal welche mit Kaffeehäubchen :)

Dieses mal wurde es ein heller Teig. Was bei mir ja nicht so oft vor kommt, da: Schoko-Suchti. Und ganz ohne Schokolade ging es dann doch nicht.. in meiner Kaffee-Creme ist nämlich Kakao drin und in den Teig hab ich ein Snikers gerührt :D Die Sucht gibt einfach nicht nach. ;)

Jajaja, lacht bitte nicht.. Ich weiß selbst, dass meine Creme ein biiiisschen wie.. naja ihr wisst schon wie, aussieht. Gut geschmeckt hat sie trotzdem ;)
Aber Freunde von mir fanden die.. ja, Häufchen.. anscheinend auch nicht so toll und haben gemeint, davon nehmen sie sich gleich einen (so auf die Art, dass sie kein anderer mehr sieht :D) irgendwie fies, findet ihr nicht auch? :>

Zutaten für den Teig:

125 g	weiche Butter
150 g	Zucker
2	Eier
150 g	Mehl
1/2 Pck	Backpulver
60 ml	Milch

Zutaten für die Creme:

120 g	weiche Butter
200 g	Puderzucker
1/2	kalten Espresso
1 EL	Kakao

Zubereitung Muffin:
Ihr heizt den Backofen auf 160° C vor und legt euer 12er Muffinblech mit Förmchen aus. Ihr verrührt Butter, Zucker und Eier bis die Mischung schön cremig-luftig ist. Dann gebt ihr abwechseln, Mehl, Backpulver und Milch hinzu, bis es schön verrührt ist. (Ich hab in meine noch ein klein gehacktes Snikers gegeben, Schoko-Suchti unso) Nun verteilt ihr den Teig in die Papierförmchen und lasst eure Muffins ca. 30 Minuten backen. Wenn sie fertig sind lasst ihr sie vollkommen auskühlen.

Zubereitung Topping:
In der Zwischenzeit könnt ihr euer Topping herstellen. Dazu verrührt ihr die Butter bis sie total cremig und fast weiß ist. Ihr siebt den Puderzucker dazu sowie den Kakao und gebt zuletzt den halben, kalten Espresso rein, wenn alles vermengt ist, ist eure Kaffee-Creme fertig. Jetzt müsst ihr nur noch eure Muffins damit dekorieren.

Kommt ihr im Moment auch zu nichts? Ihr habt euch fest was vorgenommen und kommt einfach nicht dazu? Also bei mir ist das im Moment ständig der Fall.. Ich hoffe, dass legt sich bald wieder!
Aber mögt ihr auch so gerne Cupcakes? Habt ihr sie schonmal selbst gemacht?

Spanischer Wind

Oder auch Baiser (frz. un baiser „Kuss“) genannt. Dazu braucht man im Wesentlichen nur 2 Zutaten. Zwei! Aber glaubt mir, ohne eine sorgfältige Zubereitung ist es gar nicht so einfach mit diesen zwei Zutaten die perfekten Baiser herzustellen.. Verrückt oder? Die kleinen Fieslinge sind nämlich ganz schön eigenwillig, sie werden weich, zerfallen, die Masse wird nicht cremig genug, ...

Alles schon passiert. Aber ich hab viiiel darüber gelesen und hatte das Glück, dass ich hier und da ein paar Tricks aufschnappen konnte, womit - tamtamtaaaam - meine ersten Baiser gleich perfekt geworden sind. :)) Oh, ich bin ja so stolz!

Ich hoffe aufjedenfall, ihr freut euch über mein Rezept, womit eure Baiser (hoffentlich!) gleich beim ersten mal klappen.

Zutaten:

2	Eiweiß
ca. 150 g	Zucker
1	Spritzer Zitronensaft
1	Prise Salz

Zubereitung:
Das Ei trennen, ganz sorgfältig, es darf kein bisschen Eigelb reinkommen!
Baiser mögen kein Fett. Also achtet auch bei euren anderen Geräten darauf, dass alles was mit dem Eischnee in Berührung kommt absolut fettfrei ist!

Dann wiegt euer Eiklar ab und nehmt die doppelte Menge für den Zucker !ganz wichtig! dann gebt ihr, wenn ihr wollt, den Spritzer Zitronensaft und die Prise Salz dazu und schlag es bis es steif ist. Erst dann lasst ihr den Zucker, unter ständigen schlagen, ganz langsam einrieseln.

Wenn ihr eine schöne cremige Masse habt müsst ihr sie nur noch als kleine Hügelchen auf euer Blech spritzen. Bei mir wurden es 2 Bleche voll.
Und ab damit für ca. 1 1/2 - 2 Stunden auf 80°C - Ober-/Unterhitze in den Ofen.
Die niedrige Temperatur ist wichtig, da sie nicht backen müssen sondern lediglich trocknen.

PS: Lasst sie euch auf der Zunge zergehen. :)

Kartoffel-Flammkuchen

Geht es euch auch manchmal so, dass ihr absolut nicht wisst was ihr kochen sollt? Außerdem habt ihr auch keine Lust einkaufen zu gehen? Ich glaube, dann hab ich was für euch.

Übrigens, mir ging es nicht anders. Nichts im Haus aber trotzdem Lust auf was leckeres. Aaaalso *improvisier, improvisier* und schooon kommt ein (verflucht leckerer, übrigens) Flammkuchen mit Kartooffeeeln dabei raus. - Klingt komisch, ist aber so ;)

Probiert's!

Rezept für 2 gute Esser:

Teig:

250 g	Mehl
100 ml	Wasser
2 TL	OlivenöL
1 TL	Salz
(diese 4	Zutaten - Mehl, Wasser, Salz, Öl - hat man glaub ich iiimmmeeeeer daheim oder nicht?)

Belag:

1 Becher	Crème fraîche
1	Knoblauch-Zehe
1	Zwiebel
2	große Kartoffeln
3 Scheiben	gekochter Schinken
etwas	Käse, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Teig:
Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und ein bisschen ruhen lassen.
In zwei Kugeln teilen und so dünn wie möglich ausrollen. Auf Backpapier legen.

Belag:
Den Knoblauch klein schneiden und mit der Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Teig verstreichen.
Die Kartoffeln gut waschen und in feine Scheiben hobeln (ich hab sie davor nicht geschält). Die Zwiebel in Ringe und den Schinken in Würfel schneiden und alles gleichmäßig auf den Flammkuchen verteilen.
Zu guter Letzt noch ein wenig Käse darüber streuen und ab damit für ca. 10-15 min in den Ofen.

Schmeckt übrigens auch kalt sehr lecker! ...falls davon was übrig bleiben sollte!

P.S. Und wenn doch nicht alle Zutaten Zuhause sind, einfach mal *dümdümdüm* zu den Allerliebsten-Lieblings-Nachbarn gehen und dort nachfragen. ;)

Tiramisu-Geburtstags-Torte

Mascarpone. Kennt glaub ich jeder; und woher? Natürlich von Tiramisu! :)
Und das gab es von mir, in etwas abgewandelter Form, für meinen Freund zum Geburtstag.

Ich persönlich finde es unendlich gemein, dass Mascarpone so kalorienreich ist.. denn, ich liebe Tiramisu und was wäre Tiramisu ohne Mascarpone? Das wäre genauso wie Mickey ohne Minnie, wie Tigger ohne Pooh oder wie Spongebob ohne Patrick... und das kann ja wohl nicht gehen! Also.. muss man wohl mal über die Kalorien hinweg sehen und sich, wie das Geburtstags"kind" und die übrigen Gäste, auf die Torte stürzen.
Das ist übrigens auch der Grund, weshalb es kein Bild von der angeschnittenen Torte gibt. Ich konnte gar nicht so schnell schauen, da war sie auch schon weggeputzt.

Aber jetzt mal für euch mein Rezept, damit ihr auch eure Gäste in die Versuchung führen könnt :)

Teig:

3	Eier
80 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
1 Pck.	Backpulver
1 Prise	Salz
100 g	Mehl
1 TL	Kakao
150 ml	kalter Kaffee
50 ml	Amaretto

Füllung:

2 Becher	Sahne
1 Pck.	Paradiescreme Vanille
500 g	Mascarpone
250 g	Magerquark
80 g	Zucker
1 EL	Amaretto
1 Pckg.	Löffelbiskuit

So macht ihr's:
Böden:
Eier, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen.
Salz, Mehl, Kakao dazugeben, zu einem glatten Teig verrühren - nicht so lange.
In eine 20er Springform geben und bei 180° C 15-20 Min. backen. Abkühlen lassen.

Kaffee mit Amaretto mischen. Den Kuchen in 2 Teile teilen und mit der Hälfte der Kaffee-Amaretto-Mischung den unteren Boden tränken.

Füllung:
Mascarpone, Magerquark, Zucker und Amaretto verrühren.
Sahne mit Paradiscreme steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.
Die Hälfte davon auf dem Boden verteilen. Löffelbiskuits auf einer Seite tränken und auf die Creme legen.
Die andere Hälfte des Bodens darauf legen und den Rest der Creme darauf verstreichen.

Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Wenn Kinder mitessen, kann man den Amaretto & Kaffee durch Orangensaft ersetzen.

Die Fähnchen hab ich übrigens selbst gebastelt! Ist doch ganz niedlich geworden, findet ihr nicht auch? :)

Mögt ihr Tiramisu genauso gerne wie ich? Habt ihr es schonmal selbst gemacht? Nein?! Dann solltet ihr es unbedingt probieren! :)

Ich wünsche euch noch eine schöne Woche! ♥

Pfirsich-Bananen-Smoothie

Was macht ihr mit euren Früchten, bevor sie matschig werden? Ich finde, dass ist die Beste Zeit für einen Smoothie! Ich Liebe Smooties ja sowieso, fruchtig, vitaminreich und lecker! :)

Deshalb.. habe ich heute mal ein Bananen-Pfirsich-Smoothie für euch! Ist doch mal eine gute Alternative für Kaffee findet ihr nicht? ;)

Das braucht ihr:

2	Bananen
2	Pfirsiche
1 EL	Zucker
200 ml	Milch

So macht ihr's:

Die Bananen und die Pfirsiche (Ihr könnt natürlich auch anderes Obst nehmen!) in kleine Stücke schneiden und mit dem Zauberstab pürieren.
Anschließend den Zucker dazu geben und die Milch einlaufen lassen. Nochmals pürieren.

In Gläser füllen und leer schlürfen! :)

Die Bilder sind nicht so toll geworden, da es nach Sonnenuntergang war und naja.. dann musste halt künstliches Licht ausreichen.

Aber ich hoffe es hat euch trotzdem geschmeckt. ;)

Quark-Brötchen

Sonntag früh. Ausgeschlafen, entspannt aufstehen und den Duft von frisch gebackenen Brötchen in der Nase. Gibt es einen besseren Start in den Tag? Für mich aufjedenfall nicht. :)

Und weil ich diesen Sonntag aufgestanden bin und der Duft ist nicht umhergeschwebt, hab ich mir gedacht: Ich mach mir meinen eigenen Duft! :)

Deshalb: Hier meine Sonntag-Duft-machenden-Quark-Brötchen:

Was ihr braucht:

300 g	Mehl
250 g	Quark
2 EL	verschiedene Kräuter
1 TL	Salz
1 TL	Zucker
1 Päckchen	Backpulver
2	Eier

Wie ihr's macht:

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen. Dann die restlichen Zutaten (bis auf 1 Ei) hinzufügen und mit der Rührmaschine kneten.
Mit den Händen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
Das zweite Ei leicht verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
Im Bachofen bei 200 Grad ca. 20-22 Minuten backen.

FEEEEERTIG! Lass sie euch gut schmecken und habt einen tollen Tag! ♥

Blätterteig-Lachs-Schnecken

Wie wäre es heute mal mit ein paar ganz schnell und einfach zubereiteten Häppchen!? :)
Ihr braucht dazu gerade mal 6 Zutaten!

..nicht jeder mag Lachs, aber der, der ihn mag, wird diese Häppchen überalles lieben. Versprochen!

Was ihr braucht:

2	Blätterteigrollen
1	Knoblauchzehe
1 Packung	geräucherten Lachs
1 Becher	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer

Wie ihr's macht:

Als erstes rollt ihr den Blätterteig aus und legt ihn mit dem Backpapier auf eure Bleche.
Dann bereitet ihr die "Soße" zu indem ihr einfach den Knoblauch fein hackt und mit Salz und Pfeffer in die Crème Frâiche gebt. Anschließend verteilt ihr dies gut auf dem Blätterteig und legt die Lachs-Scheiben darauf.
Zu Guter Letzt rollt ihr den Blätterteig von der langen Seite her auf und schneidet ihn in 1,5 cm dicke Scheiben. Diese legt ihr dann mit der flachen Seite auf das Backpapier und backt sie bei 200°C Umluft ca. 10 Minuten, bis sie schön goldbraun geworden sind. Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen und lasst sie euch schmecken! :)